長男と次男、共通の大好物
レーズン
もともとわたしが、レーズンなどのドライフルーツやナッツが大好物ということもあり、常に家にあったのがきっかけ。
おやつ代わりに与えてるうちに、長男も次男も大好物になりました。
レーズンはカルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄分、ビタミンBや食物繊維をバランスよく含む食品。
特に、鉄分に関してはプルーンの2倍の含有量があり、コレステロールもゼロ。
成長期の子供たちはもちろん、大人にも嬉しい食材ですね。
レーズンと相性抜群のくるみも、カロリーが高い・・・というイメージがあるかもしれませんが、
植物性脂肪であるリノール酸がエネルギー代謝を正常にするため、肥満や糖尿病の予防になります。
子供たちも大好きで体にも良いのなら、ぎ~~っしりレーズンとくるみの入ったパンを食べさせてやりたい。。。
と思い、作ったのが レーズンとくるみぎっしりパン(そのまんまですね)
パン屋さんではコストパフォーマンスをかんがえると絶対に作れないであろうと思うくらいにぎっしり入っています。
焼き上がりはずっしりと重くなるくらいに、レーズンとくるみがたっぷりと入ります。
通常、パンは具材が多くなると膨らみが悪くなるという傾向があります。
わたしのレシピではちゃんと膨らみますが、何回か分量を変えて試しましたが、おそらくこれがパンが膨らめる限界かな(^-^;
レーズンとくるみさえあれば、他の材料はいたってシンプルです。
材料
強力粉 250g
水 182g
塩 3g
砂糖 25g
インスタントドライイースト 3g
レーズン 70g+30g
くるみ 30g+20g
作り方
1 強力粉、水、塩をパンケースに入れます。
2 食パンコース、レーズンあり で焼き上がりの予約時間を設定してスタートボタンを押します。
3 ホームベーカリーで 最初の練り の状態が終わっていったんホームベーカリーが止まったら、レーズン70g、くるみ30gをパンケースに入れます。
4 イーストを所定の場所に入れ、具材入れに レーズン30g、くるみ20gをいれる
わたしは、くるみは生のまま炒らずに入れてしまうズボラものですが、より一層風味よくする場合は、軽くフライパンで炒ってからお使いください。
通常、これだけの量の具材をいれる場合は具材の投入を手動にして、手で練りこまないといけませんが、それだけのために早起きできませんよね(^-^;
手で練りこもうと思えば、焼き上がり時間の2時間ほど前には起きてスタンバイしないといけません。
最初の練りが終わった段階でレーズンとくるみをある程度投入してしまえば、早起きせずとも具材たっぷりのパンができます。
最初の練 は20分程度で終わるので、晩御飯の前にスタートを押して、晩御飯が終わるころに具材とイースト、具材ケースのセットをしたり、お風呂前にスタートをしておいたりすれば、時間を有効に使うことができます。
通常の具材投入よりも早いタイミングで入れることになるので、その後の工程で崩れて細かくはなりますが、それでも存在感はしっかりと残ります。
あと、レーズンとくるみですが
cotta
でかなりお安く買うことができます。
レーズンに関しては市価の半分、くるみに関しては市価の1/3くらいではないかと思います。
500g、1㎏という大容量パックですが、我が家では子供たちのおやつに、わたしがヨーグルトに混ぜて食べたり、パンに使ったり、お料理に使ったりするので毎回2キロずつくらい買いますが、あっという間になくなります。
放り込んだら、あとはホームベーカリーにお任せ~のお手軽ですが具材たっぷりパン。
是非、お店では買えない コストパフォーマンス度外視のレーズンくるみパンをお楽しみください。( *´艸`)
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by Scottnek (2019-09-29 08:43)